Studio Nian
”Studio Nian is not a restaurant. We are a pure experience. That freedom lets us create exactly what we wish. We make the experience something truly special.”
GastroVin unites craft and precision in private dining and wine experiences in Stockholm, with quality, balance and storytelling at the centre.
We create evenings where time slows down, where the depth of the wine and the people around the table become something lasting. From Studio Nian in Östermalm we open the door to the most considered dinners of the year.
Vi hälsar Robert välkommen till Studio Nian för femtonde gången, och detta blir i vanlig ordning en extraordinär afton. Den 4 september kl 18.00 sätter vi oss till bords och får återigen njuta av Roberts viner och hans otroliga kunskap om vin.
Robert är en av världens främsta samlare och handlare av Rare Wine och lever sedan mer än 25 år helt på handel med hela vinkällare och enstaka auktioner. Som sidoprojekt arrangerar han vinmiddagar i Sverige och runt om i Europa under namnet Drinking History, provningar som ofta har en hög prislapp men som alltid är av ren självkostnadskaraktär. När det kommer till antika och riktigt gamla viner tillhör hans erfarenhet en sällsynt skara provare i Europa.
2015 startade Totte Steneby vinimporten Ybenets Wine med tanken att uteslutande erbjuda viner av exceptionell kvalitet från familjeägda vinerier till restauranger i Sverige. Han hade då hunnit med jobb på bl.a. Gondolens vinbar och Frantzén/Lindeberg samt vunnit flertalet sommeliertävlingar som SM och NM.
Efter många års intensivt resande runt om i vinvärlden, och i Bourgogne i synnerhet, hade Tottes kontaktnät vuxit sig stort och det visade sig att många producenter mer än gärna ville se sina viner representeras av ett nystartat, kvalitetsfokuserat företag med producenten som samarbetspartner. Idag representerar Totte ett trettiotal vinproducenter i Frankrike, Italien och USA och det går en röd tråd genom utbudet som på djupet präglas av respekt för jorden och medveten vinmakning.
För första gången någonsin öppnar Ybenets Wine upp sitt Bourgognesortiment för privatpersoner när Totte gästar Kryptan. Vi får njuta av etablerade domäner som Fourrier, Chateau de la Tour och Paul Pillot samt nyare stjärnskott som Maison Harbour, Jeremy Arnaud och Armand Heitz, från Chablis i norr till Chassagne-Montrachet i söder. Förvänta er en djupdykning i Bourgogne där både terroir, vinmakning, årgångar och trender kommer att diskuteras.
Viner och meny:
Champagne från Marcoult Snacks x 3
Jeremy Arnaud Chablis 1er Cru Vau de Vay Grande Chaumes Harbour Meursault 1er Cru Blagny Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Caillerets Potatis, smörsås med hummer, forellrom & krondill
Armand Heitz Pommard 1er Cru Rugiens Marchand-Grillot Gevrey-Chambertin 1er Cru Petit Chapelle J.M. Fourrier Mazoyeres-Chambertin Grand Cru Chateau de la Tour Clos Vougeot Grand Cru Ankbröst, höstprimörer & rostad kycklingsky
Rattafia från Marcoult Ost ARLA Unika
Bourbon från Kings County Distillery i New York
Pris 3995 kr.
Betalning sker i förskott. Betalningsinstruktioner får du via mail när du bokar. Observera att vi inte erbjuder återbetalning om ni får förhinder, men det går bra att överlåta er plats till andra gäster om ni inte kan närvara. När vi registrerat din betalning skickar vi en bekräftelse på din bokning.
Vi hälsar Robert Olsson välkommen tillbaka till Studio Nian för en kväll utöver det vanliga, en vertikalprovning av Château Mouton Rothschild med 15 årgångar från 1971 till 2017. Den 9 oktober kl 18.00 sätter vi oss till bords och får njuta av Roberts viner och hans otroliga kunskap om vin. Kvällen avslutas kl 23.00.
Robert är en av världens främsta samlare och handlare av Rare Wine och lever sedan mer än 25 år helt på handel med hela vinkällare och enstaka auktioner. Som sidoprojekt arrangerar han vinmiddagar i Sverige och runt om i Europa under namnet Drinking History, provningar som ofta har en hög prislapp men som alltid är av ren självkostnadskaraktär. När det kommer till antika och riktigt gamla viner tillhör hans erfarenhet en sällsynt skara provare i Europa.
Château Mouton Rothschild sträcker sig över 90 hektar vinstockar nordväst om Bordeaux, på kanten av halvön Médoc, beläget, som namnet antyder, in medio aquae, mitt i vattnet: Girondes mynning i öster och Atlanten i väster. Vinodlingen i Médoc går tillbaka till romartiden och omfattar i dag cirka 16 500 hektar. Vinrankorna växer på en smal landremsa, 80 km lång och 5–10 km bred, nära floden som vattnar jorden på djupet och jämnar ut temperaturskillnaderna. Médoc, som gränsar till Landes-skogen, drar nytta av det milda havsklimatet och är samtidigt skyddat från dess överdrifter.
Viner och meny:
Champagne & snacks
Château Mouton Rothschild 1971 · 1976 · 1981 · 1983 Höstsvamp med krämigt ägg & Havgus
Château Mouton Rothschild 1985 · 1986 · 1987 · 1988 Ankbröst med gräddig svartrot & anksky
Château Mouton Rothschild 1989 · 1992 · 2007 Lamm, smörad kål & äpple
Château Mouton Rothschild 2009 · 2010 · 2015 · 2017 Hjort, pumpa & pepparsås
10 platser. Pris 8500 kr.
Betalning sker i förskott. Betalningsinstruktioner får du via mail när du bokar. Observera att vi inte erbjuder återbetalning om ni får förhinder, men det går bra att överlåta er plats till andra gäster om ni inte kan närvara. När vi registrerat din betalning skickar vi en bekräftelse på din bokning.
For the first time, Studio Nian takes its kitchen beyond Sibyllegatan. For five days we move in at Restaurant Alliance in the Quartier Latin, one of the most talked-about addresses in Paris for cooking built around the great wines.
Chef Toshitaka Omiya meets Kent Hammarsten and Minna Sundström in a menu created exclusively for these days. Four lunches (20–23 October) and five dinners (19–23 October), twelve guests per seating.
Lunch €250 per guest, dinner €400 per guest. The price includes the signature menu, wine pairings, microfiltered water, coffee and service.
Restaurant Alliance · 5 rue de Poissy, 75005 Paris. Reservations are made with Alliance.
I Ybenets Wines sortiment ryms flertalet producenter som anses vara i den absoluta toppen, inte bara i sin appellation utan i världen. Denna middag är helt tillägnad de vinerna. De flesta har aldrig delats med privatkunder förut utan enbart sålts till restauranger.
Vi börjar givetvis med Champagne och Marcoults toppvin Macrets Blanc de Blancs.
Det blir tre vita viner. Först ut är det vita vinet från Chateau Lafleur, Champs Libres, från kalkrik jord nära Fronsac, 100 % Sauvignon Blanc, och på kort tid ett av de bästa vita vinerna i hela Bordeaux. Därefter ett par Chardonnay från olika kontinenter, båda av absolut världsklass: RAEN Charles Ranch från karga vingårdar i Fort Ross-Seaview, som rankas bland de bästa vita vinerna i hela Kalifornien och regelbundet får toppbetyg av den internationella vinkritikereliten, samt Chassagne-Montrachet La Romanée från Paul Pillot, kanske det bästa Premier Cru-vinet som görs i Chassagne. Domaine Paul Pillot har de senaste tio åren seglat upp i den absoluta toppen av vitvinsproducenter i Bourgogne, vilket gör flaskorna extremt eftertraktade. En bra årgång kommer det sex flaskor La Romanée till Sverige.
De röda inleder vi med Grand Cru Bourgogne och inget mindre än Chambertin från Jean-Marie Fourrier, absoluta toppen av producenter i Gevrey-Chambertin, och Chambertin är byns bästa vingård.
Vi fortsätter med två viner från Chateau Lafleur i Pomerol. Pensées de Lafleur kommer från slottets lerigaste del och är ett praktexempel på stor Pomerol. Den nämns slarvigt som ett ”andravin” men är egentligen en helt egen terroir. Vi dricker den utmärkta årgången 2016. Även 2015 är en kanonårgång i Bordeaux, och Chateau Lafleur gjorde kanske det bästa vinet i hela Bordeaux det året. Så självklart följer vi upp med självaste 2015 Chateau Lafleur, en hundrapoängare hos de som skriver om vin.
För korrekt intensitetsstegring fortsätter vi med Napa Valley och inget mindre än Bryant Estate, en av original-kultproducenterna som alltid klockar in på höga poäng. Bryant förfogar över en perfekt sluttande vingård som blickar över Lake Hennessy på Pritchard Hill samt ett par andra namnkunniga vingårdar i norra Napa Valley. Bettina 2016 är Bryants Cabernet Sauvignon-dominerade blend av två av deras terroirer.
Avslutningsvis rundar vi av med Tottes favoritproducent för portvin: Taylors och deras übervin 1994 Taylors Vintage Port, vinet som vann Wine of the Year i Wine Spectator när det släpptes. En absolut portvinsbomb och ett legendariskt vin! Till kaffet blir det Bourbon från New Riff Distillery i Kentucky och deras Bottled in Bond, som vann ”Worlds Best Bourbon” vid World Whiskey Awards 2026.
Meny för kvällen, signerad GastroVin / Studio Nian: 3 x snacks Eldad forell med gurka, fänkål, poppat ris & örtemulsion Hängmörad svensk grillad biff med gräddkokt svartrot & pepparsås Ost ARLA Unika
Pris 7495 kr.
Betalning sker i förskott. Betalningsinstruktioner får du via mail när du bokar. Observera att vi inte erbjuder återbetalning om ni får förhinder, men det går bra att överlåta er plats till andra gäster om ni inte kan närvara. När vi registrerat din betalning skickar vi en bekräftelse på din bokning.
Vi uppdaterar er så fort vi fått exakta viner och årgångar.
Meny för kvällen, signerad GastroVin / Studio Nian: Snacks Lättrökt tartar med krispig kapris, salt mandel, Havgus & soya Grillad spansk gris med gremolata & rovor Vår version av oxfilé ”Rossini”
Pris 8495 kr.
Betalning sker i förskott. Betalningsinstruktioner får du via mail när du bokar. Observera att vi inte erbjuder återbetalning om ni får förhinder, men det går bra att överlåta er plats till andra gäster om ni inte kan närvara. När vi registrerat din betalning skickar vi en bekräftelse på din bokning.
Nothing is too small.
Nothing is too grand.
Catering in Stockholm for corporate events, private celebrations, weddings or dinners in the smallest format. Every commission is curated, never standardised. We create complete gastronomic experiences for up to 200 guests: marquees, tableware, glassware, table setting, food, beverages and music.
Transport is part of the craft: by boat in the archipelago, by car, coach or private jet.
The wine is half the story.
GastroVin trades in entire wine cellars and single bottles at auction, with France at the centre. In the cellar rest vintages from the 1920s to the present day, chosen for their stories rather than their labels.
The evenings are built from the cellar: the wine pairings, wine dinners such as Drinking History and the wine tastings where old vintages meet the new kitchen.
Venues
Not a restaurant. A pure experience
The studio on Sibyllegatan is the home of our own dinners, tastings and evenings for smaller parties. Here we create exactly what we wish, free from the frames of a restaurant.
The menu follows the season and the company of the evening, and the wines are chosen with the same care as the produce.
The food studio around the generous kitchen island
At Roslagsgatan 36 you find our newly designed food studio, where up to 18 guests gather around the kitchen island to work with produce chosen by season, origin and ambition.
The evening opens with a glass in hand and an introduction to the philosophy of the kitchen: technique, balance and the beverage as a bearing part of the whole.
One of Stockholm's most intimate wine settings
In the heart of Stureplan, surrounded by the stillness of a historic wine cellar, we create bespoke dinners and private experiences for up to 30 guests.
Kryptan is more than a venue. It is a room for depth, fellowship and gastronomy in its most personal form. Here the world of wine meets precision, feeling and the GastroVin signature.
When the party grows
For larger parties and productions we take over The Building in central Stockholm.
The same kitchen and the same care, in a format that holds the grand occasion.
An island in the Stockholm archipelago
At Island Lodge, private luxury glamping on an island in the Stockholm archipelago, GastroVin is in charge of the gastronomy from this year. The meal is cooked on site, carried by the season and the larder of the archipelago itself.
The evening follows the light: a glass while the sun stands low over the water, then a menu where every dish has a wine chosen with care. Twelve guests can stay the night in the cabins on the island. Stockholm is close, and feels far away.
The Family
GastroVin gathers a family of experiences, from Östermalm to the south of France.
The Founder
Kent Hammarsten
With a solid foundation in culinary arts as a chef and pastry chef, Kent has left an indelible mark on the gastronomy industry since 1996. His passion and dedication have resulted in successful years in competition kitchens and impressive experience at several Guide Michelin restaurants.
In 2001 Kent stepped into the role of sommelier, dedicating every waking moment to deepening his knowledge of the world's wines. Despite extensive global exploration, France remains the focal point of his profound expertise. His unique strength lies in mastering the art of a high-class kitchen while leading a dining room with exceptional elegance and quality.
Kent is not just a master of culinary arts but also a recognised authority in the world of wine. His track record and commitment make him an invaluable resource for exceptional culinary and wine experiences.
Minna Sundström
Minna’s strength lies in combining attentiveness and constant curiosity with calm self-assurance. She creates a room where every guest feels truly seen, and her way of leading the guest experience and sparking meaningful wine conversations has made her a pivotal figure in the evening.
Today Minna is an invaluable part of Studio Nian and GastroVin, where her leadership, strategic thinking and commitment to quality continue to drive the company forward.
Together with Kent, she is now looking forward to welcoming guests to Villa Ciel in Vence, combining their passion for France with exceptional hospitality.
Emil Persson
Emil is more in demand than ever. After winning Nordic Green Chef in 2024 he continues to push the gastronomy of tomorrow forward with creativity and precision.
As captain of the Swedish Culinary Team and a key figure within GastroVin, he combines technical skill with an intuitive balance of flavour, in intimate exclusive dinners as well as in larger productions.
With his composure, his focus on solutions and his uncompromising sense of quality, Emil is a natural leader in the kitchen and a central part of our continued journey.
Maria ”Mia” Bergfalk
Mia is one of GastroVin’s most versatile talents, with an international background in exclusive hotels and restaurants around the world.
She trained as a sommelier through Vinkällan and holds a master’s degree from Konstfack, a rare combination that unites aesthetics, taste and precision.
At GastroVin she makes sure that every detail is right, with calm, knowledge and a fine sense of touch.
When she is not creating experiences with us, she draws her energy from her summer cottage in Värmland.
Marine
Marine is not the one standing at the stove – but she makes sure that everything around it works with the same precision as in the kitchen, the dining room and every event, small or large.
She looks after bookings, correspondence, member letters and the calendar, and makes sure that every guest and every partner is met with care, warmth and personal service.
Marine is the newest member of the GastroVin family. Discreetly present, always available and with a rare eye for detail – Marine is our invaluable new planner.
She is GastroVin’s digital planner – always awake and always on hand.
Marine never books on her own. She gathers the evening and passes it on to Kent.
Booking
Tell us about your evening, and we will make sure every detail, from the menu and wines to the room, is exactly as you wish.
- 1Send a request
A date, the size of your party and your wishes take you far. - 2We reply personally
Usually within a day, with suggestions and questions. - 3The evening takes shape
Menu, wines and rooms are confirmed together.
Thank you! Your request has arrived.
We read every line and will reply personally.
Contact
GastroVin / Studio Nian
Sibyllegatan 9, Östermalm
114 42 Stockholm
