Studio Nian
”Studio Nian är ingen restaurang. Vi är en ren upplevelse. Med den friheten skapar vi precis det vi önskar. Vi gör upplevelsen till något alldeles speciellt.”
Skicka en bokningsförfrågan
GastroVin förenar hantverk och analys i varje upplevelse, där kvalitet, balans och berättelse står i centrum.
Vi skapar kvällar där tiden saktar in, där vinets djup och människorna runt bordet blir något bestående. Vi öppnar dörren till årets mest genomtänkta middagar.
Vi hälsar Robert välkommen till Studio Nian för femtonde gången, och detta blir i vanlig ordning en extraordinär afton. Den 4 september kl 18.00 sätter vi oss till bords och får återigen njuta av Roberts viner och hans otroliga kunskap om vin.
Robert är en av världens främsta samlare och handlare av Rare Wine och lever sedan mer än 25 år helt på handel med hela vinkällare och enstaka auktioner. Som sidoprojekt arrangerar han vinmiddagar i Sverige och runt om i Europa under namnet Drinking History, provningar som ofta har en hög prislapp men som alltid är av ren självkostnadskaraktär. När det kommer till antika och riktigt gamla viner tillhör hans erfarenhet en sällsynt skara provare i Europa.
Inget är för litet.
Inget är för stort.
Företagsevent, privata högtider, bröllop eller middagar i det lilla formatet. Varje uppdrag är kuraterat, aldrig standardiserat. Vi skapar kompletta gastronomiska upplevelser för upp till 200 gäster: tält, porslin, glas, dukning, mat, dryck och musik.
Transporter löser vi med båt i skärgården, bil, buss eller privatflyg.
Vinet är halva berättelsen.
GastroVin handlar med hela vinkällare och enstaka flaskor på auktion, med Frankrike som nav. I källaren vilar årgångar från 1920-talet till i dag, valda för sina berättelser snarare än sina etiketter.
Ur källaren byggs kvällarna: vinpaketen, Drinking History och provningarna där gamla årgångar möter det nya köket.
Lokaler
Ingen restaurang. En ren upplevelse
Studion på Sibyllegatan är hemmet för våra egna middagar, provningar och kvällar i mindre sällskap. Här skapar vi precis det vi önskar, utan restaurangens ramar.
Menyn följer säsongen och kvällens sällskap, och drycken väljs med samma omsorg som råvaran.
Matstudion runt den generösa köksön
På Roslagsgatan 36 ligger vår nyritade matstudio, där upp till 18 gäster samlas runt köksön och arbetar med råvaror valda efter säsong, ursprung och ambition.
Kvällen inleds med ett glas i handen och en introduktion till kökets filosofi: teknik, balans och drycken som bärande del av helheten.
En av Stockholms mest intima vinmiljöer
I hjärtat av Stureplan, omgivna av stillheten från en historisk vinkällare, skapar vi skräddarsydda middagar och privata upplevelser för upp till 30 gäster.
Kryptan är mer än en lokal. Det är ett rum för fördjupning, gemenskap och gastronomi i sin mest personliga form. Här möter vinets värld precision, känsla och signaturen GastroVin.
Våningarna ovanför Kryptan
För större sällskap och produktioner tar vi över The Building, våningarna ovanför Kryptan vid Stureplan.
Samma kök och samma omsorg, i ett format som rymmer det stora tillfället.
Familjen
GastroVin samlar en familj av upplevelser, från Östermalm till södra Frankrike.
Grundaren
Kent Hammarsten
Med en gedigen grund inom kokkonsten som kock och konditor har Kent satt djupa avtryck i gastronomin sedan 1996. Hans passion och hängivenhet har lett till framgångsrika år i tävlingsköken och erfarenhet från flera restauranger i Guide Michelin.
År 2001 klev Kent in i rollen som sommelier och har sedan dess ägnat varje vaken stund åt att fördjupa sin kunskap om världens viner. Trots omfattande resor världen över förblir Frankrike navet i hans djupa vinexpertis. Hans särskilda styrka är att behärska hantverket i ett kök på högsta nivå och samtidigt leda en matsal med elegans och kvalitet.
Kent är inte bara en mästare i köket utan också en erkänd auktoritet i vinets värld. Hans meritlista och engagemang gör honom till en ovärderlig resurs för exceptionella mat- och vinupplevelser.
Minna Sundström
Minnas styrka ligger i förmågan att förena lyhördhet och ständig nyfikenhet med en trygg självklarhet. Hon skapar rum där gästen känner sig verkligt sedd, och hennes sätt att leda värdskapet och väcka samtalen kring vinet har gjort henne till en nyckelfigur i upplevelsen.
I dag är Minna en omistlig del av Studio Nian och GastroVin. Hennes ledarskap, strategiska blick och kompromisslösa kvalitetskänsla driver verksamheten framåt.
Tillsammans med Kent ser hon nu fram emot att välkomna gäster till Villa Ciel i Vence, där passionen för Frankrike möter värdskap på högsta nivå.
Bokning
Berätta om er kväll, så ser vi till att varje detalj, från meny och viner till rummet, blir precis som ni önskar.
- 1Skicka förfrågan
Datum, sällskap och önskemål räcker långt. - 2Vi återkommer personligen
Oftast inom en dag, med förslag och frågor. - 3Kvällen tar form
Meny, viner och rum bekräftas tillsammans.
Tack! Er förfrågan är framme.
Vi läser varje rad och återkommer personligen.
Kontakt
Sibyllegatan 9, Östermalm
Stockholm
