SV EN FR ES
Typsnitt 2 A5 Visa priser Word (.docx)
GastroVin
Studio Nian
GastroVin · Studio Nian · Sibyllegatan 9, Stockholm · info@gastrovin.se
GastroVin
Studio Nian

Avsmakningsmeny

Snacks
Äpple & färskost
Löjrom & dillkräm
Kanderad lök & Havgus
Menu
Tomater, kräftor & krondill
Hamachi crudo med höstprimörer & kärnmjölksolja
Gnocchi, forellrom & smörsås
Bröd & smör (Arla Unika)
50 gram Störkaviar Sturia, Gironde, Frankrike
Caviar signatur
Fransk honanka, svartrot, variation på morot & kryddsky
Wagyu A5, Caviar & emulsion ”Snake River”
Caviar signatur
Dagens bästa ostar med mandel & marmelad
Höstäpple, pepparkaka, mandel & smörkolaglass
GastroVin · Studio Nian · Sibyllegatan 9, Stockholm · info@gastrovin.se
GastroVin
Studio Nian
GastroVin · Studio Nian · Sibyllegatan 9, Stockholm · info@gastrovin.se
GastroVin
Studio Nian

Drinking History

Vol 16 · Den 4 december kl 18.00
Chambre Separée, Studio 9
S.A. Olivier Père et Fils Le Brut
Välkomstbubbel
2004 Bollinger R.D Extra Brut
Vintersnacks
2018 Aubert Chardonnay Lauren Estate (100RP)
Eldad torskrygg med smörsås smaksatt med forellrom & gräslök
1928 Ch Mouton d'Armailhacq & 1937 Ch Mouton d'Armailhacq
Kalvbräss à la Royal
1955 Charmes-Chambertin Grand Cru, Grafe Lecocq / 1959 Richebourg Grand Cru, Labaume / 1961 Pommard Les Rugiens 1:er Cru, Felix Clerget
Hjort, vinterkål & rödvinsås
1961 Barolo, Giacomo Conterno
Svamppasta, rökt fläsk & parmesan
1982 Ch Mouton Rothschild & 1982 Ch Pichon Longueville Comtesse de Lalande (100RP + 100RP)
Fransk anka, jordärtskocka med blodsås & örter
1997 Sassicaia, Tenuta San Guido & 1997 Barbaresco Sorì San Lorenzo, Gaja
Wagyuburgare & tryffellök
1988 Château d'Yquem
Ostkaka & saffransgrädde
1917 Superfin Arracs Punsch, Rehnbergs Eftr.
”Dammsugare” & punschrussinglass
GastroVin · Studio Nian · Sibyllegatan 9, Stockholm · info@gastrovin.se
GastroVin
Studio Nian
GastroVin · Studio Nian · Sibyllegatan 9, Stockholm · info@gastrovin.se
GastroVin
Studio Nian

Vinpaket

Village
Premier Cru
Grand Cru
Unic Wines
Alkoholfritt paket
GastroVin · Studio Nian · Sibyllegatan 9, Stockholm · info@gastrovin.se
GastroVin
Studio Nian
GastroVin · Studio Nian · Sibyllegatan 9, Stockholm · info@gastrovin.se
GastroVin
Studio Nian

Matlagningskurser

Teman
Tema efter årstid
Vi njuter av det bästa årstiden har att erbjuda.
Fisk och skaldjur
Låt oss ta fram havets bästa smaker.
Det medvetna köket
Vi använder oss av de mindre kända råvarorna och helt okända köttdetaljerna, havets bifångst och allt det som blir över. Det gör vi smakrik gastronomi av.
Japans kök
Ett av världens enklaste kök. Vi talar om de olika provinsernas kök och varför maten har så få råvaror men allt smakar så mycket. Grönsaker, fisk & skaldjur fyller råvarukorgen i detta tema. Låt oss lära oss mer om agemono, katsudon och yakimono.
GastroVin · Studio Nian · Sibyllegatan 9, Stockholm · info@gastrovin.se
GastroVin · Studio Nian · Sibyllegatan 9, Stockholm · info@gastrovin.se