Studio Nian
GastroVin · Studio Nian · Sibyllegatan 9, Stockholm · info@gastrovin.se
Studio Nian
Avsmakningsmeny
Tartar & Sesam
Lök & Havgus
Anchoa & Piquillo
Menu
Hummer, morot & krasse
Kantareller, lantägg & Gammel Knas
Färskpotatis, forellrom & smörsås
Bröd & smör (Arla Unika)
50 gram Störkaviar Sturia, Gironde, Frankrike
Caviar signatur
Ölandsbiff, betor & ”Pimentón de la Vera dulce”
Wagyu A5, Caviar & emulsion ”Snake River”
Caviar signatur
Spansk hårdost, hasselnötter & kvitten
Jordgubbar, mandelkaka & saltkolaglass
GastroVin · Studio Nian · Sibyllegatan 9, Stockholm · info@gastrovin.se
Studio Nian
Drinking History
Vol 15 · Den 4 september kl 18.00
S. A. Olivier Père et Fils
välkomstbubblor
Sensommarsnacks
1996 Bollinger La Grande Année Magnum
Säsongens sista färskpotatis med kycklingsmörsås & fransk forellrom
1924 Beaune 1er Cru Cuvée Guigone de Salins, Hospices de Beaune, Pierre Ponnelle
1934 Chambolle-Musigny Les Charmes 1er Cru, Barrier
Kantareller, bakat ägg & tryffelost
1959 Clos de Vougeot Grand Cru, Arthur Barolet
1961 Musigny Grand Cru, Domaine Pierre Ponnelle
Lamm på ben, gremolata & torkade oliver
1978 Barca Velha, Casa Ferreirinha
1980 Hermitage, Domaine Jean-Louis Chave
Ankbröst med gräddkokt svartrot & örter
2003 Musigny Grand Cru Vieilles Vignes, Comte Georges de Vogüé
Svensk biff på kappa & pepparsås
1995 Château Mouton Rothschild
2005 Château Mouton Rothschild
”Skånsk” äppelkaka & saffransgrädde
1990 Château d’Yquem
1947 Château La Tour Blanche
Chokladpralin
1955 Vin & Sprit Centralen Vintage Port
GastroVin · Studio Nian · Sibyllegatan 9, Stockholm · info@gastrovin.se
Studio Nian
Vinpaket
Village
Premier Cru
Grand Cru
Unic Wines
Alkoholfritt paket
GastroVin · Studio Nian · Sibyllegatan 9, Stockholm · info@gastrovin.se
Studio Nian
Matlagningskurser
Teman
Tema efter årstid
Vi njuter av det bästa årstiden har att erbjuda.
Fisk och skaldjur
Låt oss ta fram havets bästa smaker.
Det medvetna köket
Vi använder oss av de mindre kända råvarorna och helt okända köttdetaljerna, havets bifångst och allt det som blir över. Det gör vi smakrik gastronomi av.
Japans kök
Ett av världens enklaste kök. Vi talar om de olika provinsernas kök och varför maten har så få råvaror men allt smakar så mycket. Grönsaker, fisk & skaldjur fyller råvarukorgen i detta tema. Låt oss lära oss mer om agemono, katsudon och yakimono.
GastroVin · Studio Nian · Sibyllegatan 9, Stockholm · info@gastrovin.se