Studio Nian
GastroVin · Studio Nian · Sibyllegatan 9, Stockholm · info@gastrovin.se
Studio Nian
Avsmakningsmeny
Tartar & Sesam
Lök & Havgus
Anchoa & Piquillo
Menu
Hummer, morot & krasse
Kantareller, lantägg & Gammel Knas
Färskpotatis, forellrom & smörsås
Bröd & smör (Arla Unika)
50 gram Störkaviar Sturia, Gironde, Frankrike
Caviar signatur
650 kr
Ölandsbiff, betor & ”Pimentón de la Vera dulce”
Wagyu A5, Caviar & emulsion ”Snake River”
Caviar signatur
350 kr
Spansk hårdost, hasselnötter & kvitten
Jordgubbar, mandelkaka & saltkolaglass
Prix du menu
4–6 gäster2 900 SEK/pers.
7–9 gäster2 700 SEK/pers.
10–12 gäster2 500 SEK/pers.
Prix indiqués hors TVA.
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Studio Nian
Drinking History
Vol 15 · Den 4 september kl 18.00
S. A. Olivier Père et Fils
välkomstbubblor
Sensommarsnacks
1996 Bollinger La Grande Année Magnum
Säsongens sista färskpotatis med kycklingsmörsås & fransk forellrom
1924 Beaune 1er Cru Cuvée Guigone de Salins, Hospices de Beaune, Pierre Ponnelle
1934 Chambolle-Musigny Les Charmes 1er Cru, Barrier
Kantareller, bakat ägg & tryffelost
1959 Clos de Vougeot Grand Cru, Arthur Barolet
1961 Musigny Grand Cru, Domaine Pierre Ponnelle
Lamm på ben, gremolata & torkade oliver
1978 Barca Velha, Casa Ferreirinha
1980 Hermitage, Domaine Jean-Louis Chave
Ankbröst med gräddkokt svartrot & örter
2003 Musigny Grand Cru Vieilles Vignes, Comte Georges de Vogüé
Svensk biff på kappa & pepparsås
1995 Château Mouton Rothschild
2005 Château Mouton Rothschild
”Skånsk” äppelkaka & saffransgrädde
1990 Château d’Yquem
1947 Château La Tour Blanche
Chokladpralin
1955 Vin & Sprit Centralen Vintage Port
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Vinpaket
Village
1 295 kr
Premier Cru
1 999 kr
Grand Cru
2 500 kr
Unic Wines
5 000 kr
Alkoholfritt paket
495 kr
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Matlagningskurser
Thèmes
Au fil des saisons
Nous savourons le meilleur de ce que la saison offre.
Poissons et fruits de mer
Faisons ressortir les plus belles saveurs de la mer.
La cuisine consciente
Nous travaillons les produits méconnus et les morceaux tout à fait inconnus, les prises accessoires de la mer et tout ce qui reste d’habitude de côté, pour en faire une gastronomie savoureuse.
La cuisine japonaise
L’une des cuisines les plus simples du monde. Nous parlons des cuisines régionales et de la raison pour laquelle les plats comptent si peu d’ingrédients et pourtant tant de saveurs. Légumes, poissons et fruits de mer remplissent le panier dans ce thème. Apprenons-en plus sur agemono, katsudon et yakimono.
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